Receita de Paqueca de Frango Low Carb com Massa de Espinafre

Olá, olá! Essa receita de panqueca low carb é o que se pode chamar de refeição completa! Nutritiva, light e super saborosa!!

Rica em fibras, ferro, ácido fólico e outros nutrientes importantes, além de low carb essa panqueca delícia tem baixo índice glicêmico.

Aqui em casa fez o maior sucesso também com o meu filho de 1 ano e 8 meses que me ajudou até na hora de fazer a foto! 🙂

Espero que vocês gostem!!

Receita de Panqueca - Receita de Paqueca de Frango Low Carb com Massa de Espinafre
Receita de Panqueca Low Carb

 

Ingredientes

(essa quantidade rendeu 7 panquecas finas)

Massa:

  • 8 colheres de sopa de farelo de aveia
  • 2 ovos
  • 1 xícara de espinafre 
  • 1 colher de sopa cheia de cream cheese light
  • Sal a gosto (eu coloquei meia colher de chá)
Receita de Panqueca de Espinafre com Frango - Receita de Paqueca de Frango Low Carb com Massa de Espinafre
Receita de Panqueca Low Carb

Recheio:

  • 1 peito de frango desfiado
  • 1/2 xícara de legumes variados (cenoura, vagem, ervilha… ou o que preferir)
  • 1 tomate maduro
  • sal a gosto

 

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Molho (opcional, mas recomendável 😛 ):

  • 1/2 xícara de chá de leite (eu usei leite vegetal)
  • 1 colher de chá de manteiga ou ghee
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 pitada de sal
  • queijo parmesão para gratinar

 

Preparo

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. 
  2. Prepare o recheio que pode ser o de sua preferência. Eu cozinhei o frango com uma pitada de sal, alho, cebola e ervas de Provence. Desfiei e em uma frigideira, dourei o frango com alho e cebola. Adicionei os legumes, o tomate e refoguei tudo. Coloquei dois dedos de água e deixei cozinhar até secar a água para amolecer um pouco os legumes. Acertei o sal e estava pronto!!
  3. Em uma frigideira antiaderente deixe aquecer um pouco e com a ajuda de uma concha, coloque a massa. Dependendo de como for a sua frigideira, você pode precisar unta-la com um pouquinho de azeite.
  4. Para as panquecas ficarem bem fininhas, eu usei uma concha pequena, tipo essas de molheira. Se você não tiver, use uma colher de sopa e observe a quantidade na frigideira para não deixar as panquecas muito grossas, eu diria que 3-4 colheres de sopa de massa seriam suficientes
  5. Quando começar a dourar as bordas, é só virar e deixar dourar do outro lado.
  6. Depois é só colocar o recheio e fazer os rolinhos.
Receita de Panqueca com Frango - Receita de Paqueca de Frango Low Carb com Massa de Espinafre
Receita de Panqueca Low Carb

 

Você já pode parar por aí que elas já estão deliciosas, mas se você quiser dar um toque especial, pode fazer um molho branco e leva-las ao forno por alguns minutinhos para gratinar.

Eu recomendo e acho que faz diferença, fora que a massa fica mais crocante! Essa quantidade que eu coloquei acima é o suficiente para cobrir as panquecas, como se fosse uma cobertura, mas se você gosta que elas fiquem imersas no molho, duplique ou até triplique a receita.

 

Miniatura DomineSuaCozinha 300x300 - Receita de Paqueca de Frango Low Carb com Massa de Espinafre

 

Para mais receitas deliciosas e low carb…

 

Hummmm…. Bom apetite!!

Com carinho,

Lú 

 

 

 

 

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