Receita de Paqueca de Frango Low Carb com Massa de Espinafre

Olá, olá! Essa receita de panqueca low carb é o que se pode chamar de refeição completa! Nutritiva, light e super saborosa!!

Rica em fibras, ferro, ácido fólico e outros nutrientes importantes, além de low carb essa panqueca delícia tem baixo índice glicêmico.

Aqui em casa fez o maior sucesso também com o meu filho de 1 ano e 8 meses que me ajudou até na hora de fazer a foto! 🙂

Espero que vocês gostem!!

 

Ingredientes

(essa quantidade rendeu 7 panquecas finas)

Massa:

• 8 colheres de sopa de farelo de aveia
• 2 ovos
• 1 xícara de espinafre 
• 1 colher de sopa cheia de cream cheese light
• Sal a gosto (eu coloquei meia colher de chá)

Recheio:

• 1 peito de frango desfiado
• 1/2 xícara de legumes variados (cenoura, vagem, ervilha… ou o que preferir)
• 1 tomate maduro
• sal a gosto

 

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Molho (opcional, mas recomendável 😛 ):

• 1/2 xícara de chá de leite (eu usei leite vegetal)
• 1 colher de chá de manteiga ou ghee
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 pitada de sal
• queijo parmesão para gratinar

 

Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. 
2. Prepare o recheio que pode ser o de sua preferência. Eu cozinhei o frango com uma pitada de sal, alho, cebola e ervas de Provence. Desfiei e em uma frigideira, dourei o frango com alho e cebola. Adicionei os legumes, o tomate e refoguei tudo. Coloquei dois dedos de água e deixei cozinhar até secar a água para amolecer um pouco os legumes. Acertei o sal e estava pronto!!
3. Em uma frigideira antiaderente deixe aquecer um pouco e com a ajuda de uma concha, coloque a massa. Dependendo de como for a sua frigideira, você pode precisar unta-la com um pouquinho de azeite.
4. Para as panquecas ficarem bem fininhas, eu usei uma concha pequena, tipo essas de molheira. Se você não tiver, use uma colher de sopa e observe a quantidade na frigideira para não deixar as panquecas muito grossas, eu diria que 3-4 colheres de sopa de massa seriam suficientes
5. Quando começar a dourar as bordas, é só virar e deixar dourar do outro lado.
6. Depois é só colocar o recheio e fazer os rolinhos.

 

Você já pode parar por aí que elas já estão deliciosas, mas se você quiser dar um toque especial, pode fazer um molho branco e leva-las ao forno por alguns minutinhos para gratinar.

Eu recomendo e acho que faz diferença, fora que a massa fica mais crocante! Essa quantidade que eu coloquei acima é o suficiente para cobrir as panquecas, como se fosse uma cobertura, mas se você gosta que elas fiquem imersas no molho, duplique ou até triplique a receita.

 

 

Para mais receitas deliciosas e low carb…

• Receita de Lasanha Low Carb com Abobrinha e Couve-Flor
• Receita de Nuggets Caseiro: Nutritivo e sem Fritura
• Receita de Suflê de Legumes

 

Hummmm…. Bom apetite!!

Com carinho,

Lú