Esta receita de torta de frango light é difícil não agradar. Fácil de fazer, leve, super saborosa e saudável.
Ingredientes para a massa
1 colher de sopa de azeite
1 ovo
1 xícara de chá de leite vegetal – eu uso leite de amêndoa, mas pode ser qualquer um de sua preferência
4 colheres de sopa de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
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Ingredientes para o recheio
1 cebola
4 dentes de alho
2 peitos de frango (aproximadamente 1 ½ xícara de peito de frango cozido)
Legumes a gosto (cenoura, ervilha, milho, vagem…)
Salsinha, tomilho e temperos a gosto
Preparo da Massa: Bata no liquidificador o azeite, o ovo e o leite até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela. Na tigela, peneire as farinhas, o fermento e o parmesão. Misture delicadamente.
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Para o recheio, doure os peitos de frango e cozinhe com cebola, uma pitada de sal e temperinhos a gosto. Desfie o frango com o garfo e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite (pode ser óleo de coco também se você gosta do sabor); refogue alho, cebola e junte o frango. Adicione os legumes, refogue, coloque um pouco do caldo do cozimento do frango, adicione salsinha, tomilho e outros temperinhos a gosto (eu gosto de usar noz moscada, cúrcuma, ervas de Provence e pimenta caiena) e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios. Acerte o sal. Deixe amornar, escorra o excesso de liquido e misture à massa. Unte uma assadeira com furo no meio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, por 40 minutos.
O recheio fica misturado na massa e ela fica super leve; você pode servir com uma salada.
Indicação: a partir de 1 ano
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