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Papo de Cozinha, Nutrição, Receitas…

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Consumir café faz mal?

de Valeria Boccato abril 22, 2019

Café faz mal?

Consumo de café faz mal? Depende, pois muitas pessoas se sentem dependentes do café – do tipo: não consigo ficar sem café! Preciso tomar um café para acordar.

O consumo do café apresenta alguns benefícios como melhorar a concentração, dar mais “pique” durante o dia (diminui fadiga), pode melhorar a capacidade cognitiva, a atenção, o foco ( principalmente em dias mais intensos de trabalho e/ou estudos)…. MAS ( e sempre tem um mas…) as vezes as pessoas não percebem os efeitos negativos do alto consumo de café como por exemplo – se você é uma pessoa mais ativa, mais “ligada” com o excesso de café pode ter uma diminuição no tempo de sono ou dificuldade para “pegar” no sono, e isso pode ir se agravando se esse consumo permanecer exagerado – esse é um sinal clássico e mais fácil de ser observado, porém existem outras questões como – aumento da ansiedade / compulsividade e do nervosismo; então pessoas que já apresentam tendência para esses fatores, podem piorar esses sintomas.

Quanto devo consumir então?

Mais uma vez depende, pois como tudo na nutrição essa quantidade é muito individual, não existe uma regra que seja para todo mundo – vai depender do perfil genético (como é a metabolização de cafeína pela pessoa- se é lenta ou rápida); depende do sexo; se é ativo ou sedentário ou se é gestante. Com isso vários fatores devem ser levados em consideração para estabelecer a dose ideal de consumo.

De uma forma bem geral o que se preconiza é o consumo de em média 200 a 400mg de cafeína por dia, o que equivale a mais ou menos 3 a 4 xícaras de café (vai depender do tipo de café se é expresso, o tipo de grão, etc) se você ultrapassa essa dose diária ou se mesmo com essa dose padrão já apresenta alguns dos sinais negativos citados acima, o ideal é reduzir esse consumo de cafeína. Lembre-se de que cafeína não é exclusivo do café, pode estar presente em vários chás ( chá verde, chá preto, mate, etc) e no chocolate.

Enfim, preste atenção nos sinais que teu corpo te dá em vários aspectos, percebendo se seu sono está mais irregular, como você se sente quando acorda (cansado /disposto), se você está mais agitado, etc. Nosso corpo sempre nos avisa quando algo não está bom, temos que aprender a observar e respeitar!

Por hoje é só, boa semana a todos e até a próxima.

Valéria

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abril 22, 2019 0 Comente

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Alimentação vegetariana para crianças acima de 1 ano

de Valeria Boccato março 27, 2019

escrito por Valeria Boccato

Olá! No último post nós discutimos sobre a alimentação vegetariana para bebês e crianças de até 1 ano. O artigo de hoje é um complemento do conteúdo anterior, com informações voltadas à crianças acima de 1 ano.

Informações Gerais

Alimentação para Crianças Acima de 1 Ano

O aleitamento materno continua sendo muito importante como principal fonte de diversos nutrientes para o bebê e, se possível, deve ser mantido até pelo menos os 2 anos, seguindo as recomendações da Organização Mundial da Saúde e do Ministério da Saúde.

Caso o bebê não esteja em aleitamento materno, o uso de fórmula infantil deve ser discutido e avaliado com o profissional que o acompanha.

A partir do primeiro ano, a alimentação do bebê deve ser o mais parecida possível com a alimentação da família.

O sal marinho não refinado deve ser utilizado com moderação, e temperos artificiais, como caldo de legumes, não devem ser utilizados no preparo da comida.

A alimentação deve ser o mais parecida possível com a da família (desde que saudável) e, se o bebê já estiver adaptado, não há necessidade de amassar.

Alimentos com consistência mais firme devem ser bem cozidos, preferivelmente no vapor sempre que possível.

Alimentação Vegetariana para Crianças Acima de 1 Ano

Nesta fase, os bebês estão cada vez mais curiosos com o ambiente e os alimentos já parecem não despertar tanta curiosidade, então evite estímulos como TV, celular, brinquedos e outras distrações.

Mais perto dos 2 anos, é muito comum os bebês começarem a recusar alimentos que antes gostavam, mas também provar novos.

À medida que alimentos recusados são oferecidos com preparo diferente e com frequência, geralmente são aceitos novamente.

Isso tudo faz parte desta nova fase e é fundamental não fazer uso de chantagens ou recompensas relacionadas à comida.

O estímulo a fazer refeições em um ambiente calmo, levar a criança na feira e mostrar parte do preparo de refeições são ações que fazem toda a diferença nessa idade.

Já baixou o seu e-book de receitas? É gratuito para toda comunidade Ficofoca.

Para crianças vegetarianas de 1 a 2 anos, algumas orientações são importantes:

* oferecer sempre uma fruta após o almoço e jantar, para aumentar a absorção de ferro não heme;

* incluir 1 colher de chá de óleo de linhaça ou chia no pratinho (almoço e jantar);

* sempre oferecer cereal + leguminosa no almoço e jantar, procurando variar os tipos ao longo da semana.

Alimentação Vegetariana para Crianças Acima de 1 Ano

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março 27, 2019 0 Comente

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Alimentação Vegetariana para Bebês e Crianças

de Valeria Boccato fevereiro 20, 2019

escrito por Valeria Boccato

Baseado no Guia Alimentar para a família da Sociedade Vegetariana Brasileira

Alimentação Vegetariana para Bebês e Crianças

Muitos dos nossos hábitos são formados na infância, entre eles o hábito alimentar, por isso é importante nessa fase oferecer para as crianças bons exemplos alimentares e adequada e variada oferta de alimentos, afim de garantir o desenvolvimento e crescimento de bebês e crianças.

De acordo com a Academy of Nutrition and Dietetics (antiga ADA) e o Conselho Regional de Nutrição da 3ª Região (CRN-3) a alimentação vegetariana pode ser seguida em todos os ciclos de vida, inclusive a gestação, lactação e infância.

O parecer da ADA considera ainda que a dieta vegetariana, apropriadamente planejada, é saudável, nutricionalmente adequada e promove benefícios à saúde, prevenindo doenças. Vale ressaltar que, com qualquer dieta ou alimentação, o acompanhamento profissional é sempre bem-vindo.

Cada vez mais famílias optam pela alimentação vegetariana ou vegetariana estrita (vegana), inspiram e ensinam os propósitos de vida a seus filhos, e há ainda muitas crianças que escolhem não comer carne por conta própria – fazendo com que os pais aprendam novos valores e um novo estilo de vida.

Para bebês até o sexto mês de vida…

O alimento mais perfeito para bebês de até 6 meses de vida é o leite materno, sendo recomendado como complemento da dieta até os 2 anos de vida.

O leite materno é composto por substâncias únicas, não encontradas em nenhum outro leite ou fórmula infantil como, por exemplo, as imunoglobulinas que protegem o bebê contra infecções e o fator bífido que estimula a formação da microbiota intestinal.

Além disso, apresenta proteínas diversas (caseína, alfa e beta lacto-albumina), algumas delas bioativas (lisozima, haptocorrina, lactoferrina, alfa-1 anti-tripsina, citocinas), carboidratos (o principal é a lactose), gorduras (triglicerídeos, colesterol, ácidos graxos livres, fosfolipídios), vitaminas e minerais.

A volta ao trabalho não é sinônimo de desmame, muito menos de introdução alimentar precoce. É possível ordenhar e estocar leite para ser oferecido ao bebê na ausência da mãe.

Após a ordenha, o leite deve ser levado imediatamente à geladeira ou freezer, e pode ser mantido por até 12 horas na geladeira ou 15 dias em freezer; para descongelar use o banho-maria ou descongele na geladeira, não é aconselhável o uso de micro-ondas ou aquecer direto na panela.

Bebês com Mais de 6 Meses de Vida…

Após o sexto mês começa a introdução alimentar.

Aos 6 meses, alguns bebês têm mais facilidade para pegar os alimentos e levar até a boca; outros têm mais dificuldade. É importante aguardar o melhor momento para cada um!

Incentive atenção à refeição, evitando distrações como brinquedos, televisão e celular.

Planejamento Alimentar => A American Dietetic Association e a Dietitians of Canada (2013) preconizam que a introdução de alimentos sólidos é a mesma para bebês vegetarianos e não vegetarianos.

PLANEJANDO A ALIMENTAÇÃO DO BEBÊ VEGETARIANO => O esquema alimentar pode oferecer frutas nos lanches intermediários, mas as refeições principais devem conter todos os grupos alimentares.

A amamentação deve ser priorizada e mantida e, caso necessário, o uso de fórmula deve ser orientado por um profissional.

Na versão vegetariana, as carnes, ovos e derivados não serão incluídos no Esquema Alimentar no bebê. Dessa forma, é necessário aumentar as porções de leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico etc.) e adequar as porções de cereais para que a mesma recomendação nutricional seja atingida.

***É importante salientar que o esquema proposto é apenas uma sugestão. Adaptações e mudanças podem e devem ser feitas e acordo com a rotina e condição do bebê***

Esquema Alimentar para Crianças de 6 a 12 Meses…

1/3 do prato deve ser composto por – legumes e verduras cozidos ( ex abóbora, couve, brócolis, cenoura, etc)
1/3 do prato deve ser composto por – leguminosas (ex. feijão (todos os tipos), ervilha, lentilha, etc. _
1/3 do prato deve ser composto por – cereais, raízes e grãos – ( ex. arroz integral, quinoa, batatas, milho, mandioca, inhame, etc.)

Alimentação Vegetariana para Bebês e Crianças

Dicas!

Consistência: Não é necessário liquidificar. Os alimentos podem ser amassados ou oferecidos em pedaços.

À medida que o crescimento da criança e a habilidade bucal para a mastigação melhora, os alimentos podem passar a ser menos amassados, até atingir a consistência normal, por volta de 12 meses de idade.

No grupo dos cereais, raízes e grãos podemos incluir as batatas, arroz integral, quinoa, milho, mandioca, cará, inhame, trigo (macarrão integral), amaranto, cevada e aveia em flocos.

Todos devem ser bem cozidos até atingir uma consistência que seja possível amassar com um garfo ou dispor em grande pedaços caso escolha o método BLW.

Apenas o milho ou alimentos mais fibrosos devem ser oferecidos na forma de um purê, até a criança ter a habilidade necessária para mastigá-los.

Não é necessário oferecer mais que um alimento desse grupo por refeição, assim como também é possível oferecer a mesma refeição tanto no almoço quanto no jantar do mesmo dia.

As leguminosas devem ser oferecidas em duas porções ao dia nas refeições principais. Também não é necessário oferecer mais que uma variedade desse grupo ao dia.

As leguminosas devem ficar imersas em água limpa por pelo menos 12 horas antes do cozimento para que os compostos antinutricionais (como o ácido fítico) sejam diminuídos, melhorando a absorção de nutrientes e a digestibilidade do alimento(4).

Após esse processo, cozinhar com água até que possa ser amassado.

Algumas leguminosas possuem maior quantidade de fibras em sua composição, como o feijão branco, formando mais gases intestinais. Nesse caso a sugestão é, após o molho, retirar a “casca”, antes do cozimento.

Legumes, hortaliças e verduras devem ser oferecidos nas duas refeições principais.

Todos podem ser oferecidos frequentemente, exceto o espinafre e a acelga, pois são ricos em ácido oxálico, que é o inibidor mais potente da absorção de cálcio.

Os vegetais que apresentam coloração alaranjada, como cenoura, abóbora e batata doce devem ser oferecidos três vezes na semana para atingir a necessidade de betacaroteno.

Alimentos verdes-escuros que são fontes de cálcio, como o agrião, brócolis e couve devem ser oferecidos pelo menos quatro vezes na semana. Podem ser cozidos no vapor ou por imersão em água até atingir a consistência adequada.

Após o prato montado, adicione o óleo de oliva e linhaça. A adição de 2,5 gramas de óleo de linhaça fornece aproximadamente 1,35 gramas de ômega 3 (ácido linolênico), atingindo tranquilamente a ingestão necessária.

O azeite é oferecido para contemplar a alimentação com a quantidade adequada de lipídios (gordura), necessários à nutrição do bebê.

Junto à refeição principal, é interessante oferecer uma fruta com maior teor de vitamina C (laranja, acerola, abacaxi, morango, goiaba etc.), pois ela auxilia na absorção do ferro não presente nos alimentos vegetais.

Gostou das dicas?

Nos vemos no próximo post!!

Abraços,

Valéria

8 truques para ganhar tempo e praticidade na cozinha

de Lucyane outubro 24, 2018

escrito por Lucyane

Ganhar tempo e praticidade na cozinha, quem não quer? Com a correria do dia a dia, nem sempre conseguimos ter uma alimentação balanceada e variada como gostaríamos. Até compramos frutas, verduras e legumes frescos, mas muitas vezes acabam estragando porque não planejamos bem a compra ou porque simplesmente não tivemos tempo de prepara-los. Quem nunca?

Neste artigo vou compartilhar com você 8 truques para ganhar tempo e praticidade na cozinha. No final me conta se você já conhecia alguns destes truques e se você conhece alguma outra coisa que não mencionei.

Cozinhar para algumas pessoas é uma terapia, são capazes de passar horas na cozinha e nem percebem o tempo passar. Para outras, cozinhar é uma obrigação e ir para o fogão todos os dias é um tormento. Eu estou no time do meio, não amo, mas gosto de inventar umas receitinhas de vez em quando.

Cozinho porque acredito que essa seja a melhor forma de oferecer uma alimentação saudável para a minha família, mas não curto a obrigação e definitivamente sou a favor da praticidade.

Não importa em que grupo você esteja, quem não quer se alimentar bem e ganhar tempo no preparo?

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Dica #1 – Planejamento é fundamental

Escolha um dia da semana para fazer suas compras, conheço gente que vai ao supermercado todos os dias para comprar o que vai cozinhar, mas isso é perda de tempo.

Se você já sabe o que vai cozinhar, leve uma lista. Eu gosto de comprar vegetais, frutas e legumes da época então, vou com algo em mente, mas decido o que vou cozinhar na semana enquanto estou fazendo as compras.

Tem gente que não consegue pensar no cardápio com tanta antecedência e sempre falta algo na hora do preparo. Tudo é uma questão de hábito, se você quiser ganhar tempo na cozinha, essa etapa é fundamental.

Hoje você ainda pode contar com os serviços de compra pela internet que eles entregam na sua casa. Já usei isso e de fato facilita muito a vida. A única coisa, pelo menos do serviço que eu utilizei é que para os legumes e vegetais frescos, nem tudo que tem no site, tem na loja então, se você tiver um tempinho, vale a pena escolher estes itens você mesma.

Truques Para Ganhar Tempo e Praticidade na Cozinha

Dica #2 – Separe os alimentos e temperos frescos em porções pequenas

Essa é uma dica que ajuda muito a ganhar tempo e praticidade na cozinha. Ervas frescas como salsinha, cebolinha, manjericão e coentro, podem ser congeladas e deixadas prontas para uso. Dessa forma, além de ganhar tempo no preparo você ainda evita desperdício porque a durabilidade é muito maior (3 a 4 meses).

Basta lavar, secar, separar em porções e congelar em saquinhos plásticos próprios. Você pode até picar antes se costuma usar assim.

As carnes, se você não utiliza as porções inteiras, já separe e congele nas porções corretas.

O frango, você pode congelar já no formato que vai utilizar: tiras, cubos, filé ou até desfiado, pronto para temperar.

Uma coisa que também facilita bastante, é deixar o alho e a cebola já prontos para você só jogar na panela na hora de refogar. A proporção seria mais ou menos de 2 cebolas médias para 2 cabeças de alho e 1/4 de azeite ou óleo vegetal. Basta descascar, cortar em pedaços e levar ao triturador até formar uma pasta ou ficar na consistência que você gosta.

O armazenamento deve ser feito em um recipiente de vidro com tampa, devidamente higienizado. Pode ficar na geladeira por até 30 dias.

Outros itens como brócolis e couve-flor, podem ser higienizados, cortados e armazenados na geladeira prontos para o cozimento.

Dica #3 – Nem todo congelado é ruim…

Aqui nos Estados Unidos há muita variedade de legumes e vegetais que foram congelados já cortados e higienizados e que não foram cozidos e não tem nenhum conservante adicionado. Além dos vegetais frescos, eu sempre tenho esses pacotinhos no freezer e de fato facilitam muito principalmente nos dias em que preciso ser rápida.

Para outros países que não tenham tanta variedade como aqui, você mesma pode fazer esse processo de congelamento na sua casa. Pode higienizar, secar bem, picar e levar para o freezer em saquinhos próprios.

Encontrei um artigo no blog TuaSaúde com dicas de congelamento de legumes e verduras para que não percam os nutrientes e te digo, sou super a favor porque agiliza muito a vida na cozinha! Clique aqui para ler.

Truques Para Ganhar Tempo e Praticidade na Cozinha

Dica #4 – Otimize o tempo

Que tal aproveitar que você está cozinhando algo e já fazer outros preparos ao mesmo tempo? Aqui em casa, quando faço carne na panela de pressão, por exemplo, já aproveito o caldo, jogo uns legumes e faço uma sopa que poderá ser consumida em outros dias.

A carne, sempre faço a mais, assim separo em porções, uma parte em pedaços, outra desfiada… depois, você pode usar a criatividade, fazer acebolada, usar em risotos ou em molho de macarrão.

Quando estou cozinhando algo, como um arroz, por exemplo, coloco uma badeja de silicone sob a panela e já aproveito para fazer brócolis e outros legumes no vapor que poderão ser consumidos naquela refeição ou no dia seguinte, assim não preciso cozinhar novamente.

Vai levar alguma coisa ao forno? Já aproveita e coloca junto em outra bandeja, abóbora em cubos ou batata doce tipo chips. A abóbora pode virar um delicioso purê e a batata doce pode substituir o arroz. Basta temperar com um pouco de azeite, sal e ervas e levar ao forno.

Já conhece a minha mentoria online para mulheres?

Dica #5 – Seja amiga do seu freezer

Você não precisa cozinhar todos os dias, mas quando o fizer, faça a mais e congele!

Já que você vai dedicar o seu tempo com a barriguinha no fogão, faça um pouco a mais e o que não for consumido, separe em porções individuais, identifique com data, quantidade e o nome do alimento e congele no mesmo dia!!

Aqui em casa, o desperdício de comida é quase zero, justamente por esse hábito.

Eu também consigo montar pratinhos bem variados e coloridos, com grãos diversos, carboidratos complexos e até legumes, justamente porque tenho as porções congeladas.

O importante é não deixar dias na geladeira e depois resolver congelar. Preparou? O que sobrar, congele! Só não vale esquecer de consumir o que está no freezer.

Truques Para Ganhar Tempo e Praticidade na Cozinha

Dica #6 – Organize a sua cozinha

Organização é uma grande aliada de quem quer ganhar tempo e praticidade na cozinha e pode poupar muito do seu tempo no dia a dia.

Deixe os objetos que você mais utiliza ao seu alcance. Pense na organização da sua cozinha, de acordo com a sua rotina. Você faz vitamina todos os dias pela manhã? Então o liquidificador é algo que precisa estar de fácil acesso.

Colocar as coisas sempre no mesmo lugar, também ajuda muito viu! 🙂

Antes de começar a cozinhar, verifique se você tem tudo o que precisa, separe os ingredientes e deixe à vista para que você não esqueça de nada importante, como de colocar o fermento no bolo, por exemplo…. 😉

Criar o hábito de à medida que você cozinha ir lavando a louça suja e guardando o que já utilizou pode parecer bobagem, mas também economiza tempo e facilita a vida.

Para ler mais sobre organização e ganho de tempo, veja os artigos abaixo:

Dica #7 – Compre produtos que possam agilizar o preparo

Não há como negar, existem produtos e eletrodomésticos que te ajudam a ganhar tempo e praticidade na cozinha. Panelas elétricas, descascador de vegetais, a lava-louça…

Você não precisa fazer grandes investimentos e comprar tudo de uma vez, eu fui montando o meu “acervo” ao longo dos anos.

Não gosto de sair comprando porque está na moda, sempre pesquiso antes, leio os comentários, pesquiso preço e penso se realmente aquele produto será útil para mim. Eu não faço muito bolo então uma batedeira super eficiente não é algo importante para mim.

Dos eletrodomésticos, os que eu mais utilizo são: panela de pressão elétrica (tenho há anos), air fryer (comprei há poucos meses), liquidificador, mixer e a lava-louça. Para quem acha que lava-louça gasta mais água, a eficiência delas nos últimos anos tem evoluído muito. As máquinas mais modernas chegam a gastar menos água que uma lavagem comum com as mãos. A economia pode ser de até 4 a 6 vezes, dependendo do ciclo e do modelo utilizado.

Dica #8 – Conte com ajuda

A cozinha é lugar de todos! Acabou aquele mito que só a mulher cozinha, conheço homens que cozinham extremante bem e são os responsáveis por essa parte da casa. Ou ainda, casais que se alternam na cozinha.

Como vimos, facilitar a vida na cozinha implica em planejamento, organização e outras coisas que não só o preparo dos pratos em si. Cada um pode ter uma responsabilidade, assim não fica pesado para ninguém.

Se você mora sozinha(o), há serviços de entrega de alimentos em casa, já em porções pequenas/individuais, prontas para cozinhar! Vale pesquisar o que melhor se encaixa nas suas necessidades.

Se você tiver outras ideias que não citei, compartilha comigo!!!

Com carinho,

Lú

Compartilhar é se importar. Compartilhe!! 🙂

outubro 24, 2018 0 Comente

Mãe2Mom Papo de Cozinha, Nutrição, Receitas...

Receita de Paqueca de Frango Low Carb com Massa de Espinafre

de Lucyane outubro 22, 2018

escrito por Lucyane

Olá, olá! Essa receita de panqueca low carb é o que se pode chamar de refeição completa! Nutritiva, light e super saborosa!!

Rica em fibras, ferro, ácido fólico e outros nutrientes importantes, além de low carb essa panqueca delícia tem baixo índice glicêmico.

Aqui em casa fez o maior sucesso também com o meu filho de 1 ano e 8 meses que me ajudou até na hora de fazer a foto! 🙂

Espero que vocês gostem!!

Receita de Panqueca Low Carb

Ingredientes

(essa quantidade rendeu 7 panquecas finas)

Massa:

8 colheres de sopa de farelo de aveia
2 ovos
1 xícara de espinafre
1 colher de sopa cheia de cream cheese light
Sal a gosto (eu coloquei meia colher de chá)

Receita de Panqueca Low Carb

Recheio:

1 peito de frango desfiado
1/2 xícara de legumes variados (cenoura, vagem, ervilha… ou o que preferir)
1 tomate maduro
sal a gosto

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Molho (opcional, mas recomendável 😛 ):

1/2 xícara de chá de leite (eu usei leite vegetal)
1 colher de chá de manteiga ou ghee
1 colher de chá de amido de milho
1 pitada de sal
queijo parmesão para gratinar

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Prepare o recheio que pode ser o de sua preferência. Eu cozinhei o frango com uma pitada de sal, alho, cebola e ervas de Provence. Desfiei e em uma frigideira, dourei o frango com alho e cebola. Adicionei os legumes, o tomate e refoguei tudo. Coloquei dois dedos de água e deixei cozinhar até secar a água para amolecer um pouco os legumes. Acertei o sal e estava pronto!!
Em uma frigideira antiaderente deixe aquecer um pouco e com a ajuda de uma concha, coloque a massa. Dependendo de como for a sua frigideira, você pode precisar unta-la com um pouquinho de azeite.
Para as panquecas ficarem bem fininhas, eu usei uma concha pequena, tipo essas de molheira. Se você não tiver, use uma colher de sopa e observe a quantidade na frigideira para não deixar as panquecas muito grossas, eu diria que 3-4 colheres de sopa de massa seriam suficientes
Quando começar a dourar as bordas, é só virar e deixar dourar do outro lado.
Depois é só colocar o recheio e fazer os rolinhos.

Receita de Panqueca Low Carb

Você já pode parar por aí que elas já estão deliciosas, mas se você quiser dar um toque especial, pode fazer um molho branco e leva-las ao forno por alguns minutinhos para gratinar.

Eu recomendo e acho que faz diferença, fora que a massa fica mais crocante! Essa quantidade que eu coloquei acima é o suficiente para cobrir as panquecas, como se fosse uma cobertura, mas se você gosta que elas fiquem imersas no molho, duplique ou até triplique a receita.

Para mais receitas deliciosas e low carb…

Hummmm…. Bom apetite!!

Com carinho,

Lú

outubro 22, 2018 0 Comente

Papo de Cozinha, Nutrição, Receitas...

Risoto de Abóbora com Carne Desfiada: Cremoso, Saboroso e Super Fácil de Fazer!!

de Lucyane outubro 15, 2018

escrito por Lucyane

Esse risoto de abóbora com carne desfiada vai te surpreender na cremosidade, no aroma e no sabor!!

O preparo é realizado em 3 etapas super simples, que compensam cada garfada!! De quebra ainda te ensino a fazer um caldo de carne (brodo), rico em sabor e em nutrientes!!

Risoto de Abóbora com Carne Desfiada

Ingredientes

1lb / ap. 500g de carne desfiada (patinho, coxão mole ou equivalente)… quem gosta pode usar a carne seca também
Purê de Abóbora (1 xícara)
Arroz arbóreo (eu meço a quantidade com xícara de café… 1 xícara cheia por pessoa +1 para sobrar um pouco)
2 Cebolas grandes
Alho a gosto
Sal
1 xícara de cenoura ralada ou em rodelas
2 tomates
Ervas frescas: salsinha, cebolinha, tomilho
Manteiga
Queijo parmesão

Preparo

Etapa #1: Preparo da carne desfiada

Em uma panela de pressão, doure a carne com um fio de azeite. Retire, faça uma cama de cebola em rodelas e coloque a carne por cima. Em seguida adicione salsinha e cebolinha picadas, temperinhos a gosto (eu uso noz moscada, mostarda em pó e cúrcuma). Faça uma camada com tomates em rodelas e adicione 1,5l de água. Deixe cozinhar na pressão até que a carne fique bem mole.

Retire os pedaços de carne, deixe esfriar um pouco e desfie.

O que sobrou do cozimento, leve ao mixer ou ao liquidificador e bata até que vire um caldo homogêneo. Esse caldo é o brodo que você vai usar para o cozimento do arroz.

Dicas!

Você não precisa usar os 500g de carne para o risoto. Pode usar 200g e o que sobrar pode congelar para fazer outro preparo como um molho de macarrão, um sanduíche de carne desfiada ou uma carne acebolada. Hummmm
O brodo que sobrar também não deve ser descartado. Esse é um caldo de carne nutritivo e saboroso que também pode ser congelado e usado para outros preparos como sopa, ou até para temperar feijão, grão-de-bico ou ainda outras carnes.

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Etapa#2: Preparo do Purê de Abóbora

Você quer deixar tudo pronto para depois só adicionar ao arroz. O preparo da abóbora é o mais simples possível! Enquanto você faz a carne na pressão, pré-aqueça o forno a 200C/400F, distribua a abóbora já em cubos em uma bandeja, tempere com azeite, sal, e espalhe tomilho fresco e 3 dentes inteiros de alho. Leve ao forno por 1h ou até que a abóbora fique macia, sendo possível amassar com um garfo.

Quando ela chegar neste ponto, retire do forno e amasse bem até que ela fique tipo uma pasta, bem grossa. Não é necessário adicionar nenhum líquido.

Etapa#3: Preparo do Risoto

Em uma panela antiaderente, adicione 1 colher de manteiga e refogue uma parte da cebola. Adicione 1 dente de alho e refogue. Coloque a carne desfiada, uma pitada de sal e deixe essa carne fritar na cebola e no alho. Retire. Na mesma panela, adicione um fio de azeite, o restante da cebola e do alho. Adicione o arroz arbóreo e depois de refogar um pouco, adicione o purê de abóbora e coloque uma concha do brodo (caldo de carne), que deve estar quente.

Deixe secar parcialmente e adicione outra concha de brodo. Vá mexendo o arroz para que não grude no fundo. Repita esse processo até que o arroz chegue ao ponto do cozimento, mais ou menos entre 16 e 18 minutos. Adicione um pouco de sal. Cuidado para não salgar demais porque você ainda colocará o queijo no final.

Quando o arroz estiver pronto, retire do fogo, adicione a carne, 1-2 colheres de sopa de manteiga e o queijo parmesão. Acerte o sal. Misture bem até que fique bem cremoso e sirva em seguida.

Na hora de servir, você pode decorar com umas folhinhas de salsinha e colocar um pouco de parmesão ralado no prato.

Hummmmmm…..

Quer mais inspirações na cozinha? Leia também…

Bom apetite!!

Com carinho,

Lú

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outubro 15, 2018 0 Comente

Papo de Cozinha, Nutrição, Receitas...

Receita de Lasanha Low Carb com Abobrinha e Couve-Flor

de Lucyane outubro 3, 2018

escrito por Lucyane

Oie!! Estava louca para comer uma coisa bem gostosa, que fosse saudável e low carb ao mesmo tempo. Na geladeira eu tinha abobrinha e couve flor e… voilà preparei rapidinho uma deliciosa Lasanha Low Carb com Abobrinha, Couve-Flor e queijo!!

Tá bom, muuuito queijo!! Mas se você quiser pegar mais leve nas calorias, pode reduzir um pouco do queijo também… 😉 .

Eu fiz usando os ingredientes que tinha em casa e você pode adaptar tranquilamente ao que tem aí na sua geladeira!!

Receita de Lasanha Low Carb com Abobrinha e Couve-Flor

Ingredientes:

1 abobrinha italiana
Purê de couve flor (modo de preparo na sequência)
200g de mozzarella ralada
150g de mozzarella fresca
100g de queijo parmesão ralado
1 colher de semente de girassol ou nozes picadas só para dar uma crocância (totalmente opcional)
3 xícaras ou 689g de molho de sua preferência (eu usei molho marinara e coloquei 2 colheres cheias de cream cheese)

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Preparo

(Note da Lú: não se assuste ao ver tantos passos. Coloquei assim para facilitar, mas é suuuper fácil de fazer. Vamos lá, sem preguiça porque vale a pena!!)

Purê de Couve-Flor

Comece pelo purê de couve-flor. Descarte as folhas e a base do talo e corte a couve-flor incluindo o talo. Lave bem e escorra a água.

Cozinhe no vapor ou coloque aproximadamente 2 litros de água para ferver, adicione uma pitada de sal e a couve-flor. Deixe cozinhar até que fique bem macia. Escorra a água.

Bata a couve-flor no mixer ou liquidificador até formar uma pasta. Se necessário adicione ou pouco de leite, não muito porque você quer a consistência de um purê. Se não ficar um purê perfeito, não se preocupe porque isso será só a base da lasanha.

O Molho

Enquanto a couve-flor cozinha, você pode preparar o molho. Pode ser bolonhesa, molho branco, de tomates, ou o que preferir. Eu deixei o molho bem grosso, porque a abobrinha pode soltar água e não gosto de molho aguado.

A Abobrinha

Fatie a abobrinha como achar mais fácil. Eu tinha ela em fios tipo de macarrão, mas você pode fatiar em discos finos, fazer espirais ou ainda cortar na horizontal. O importante é que ela fique fininha. Você pode usar um mandolin ou a faca mesmo. Não é preciso cozinhar; como está bem fina, ela cozinha no forno mesmo.

Montagem

A base da lasanha é o purê de couve-flor. Eu espalhei um pouco de molho no fundo de um refratário, coloquei o purê e misturei com o molho. Entendeu porque você não precisava se preocupar muito com o purê?? Coloquei aproximadamente dois dedos de purê para formar uma boa base.

Por cima, faça uma camada com a mozzarella ralada.

Adicione a abobrinha, regue com um fio de azeite e espalhe as mozzarellas frescas, como na foto.

Receita de Lasanha Low Carb – Montagem

Para finalizar, coloque o resto do molho, o queijo parmesão e as nozes ou sementes de girassol (opcional).

Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura baixa 350F/160C por 30 minutos ou até o queijo gratinar. Se seu forno tiver a função gratinar, deixe os 30 minutos e mais 3 minutinhos só para dar aquela gratinada no queijo.

Corte a lasanha e sirva ainda quente!

Bom apetite!!!

Lú

outubro 3, 2018 0 Comente

Papo de Cozinha, Nutrição, Receitas...

Receita de Banana Bread – Um Bolo de Banana Americano, Simplesmente DELICIOSO!!

de Lucyane setembro 26, 2018

escrito por Lucyane

Banana Bread ou pão de banana é uma receita típica americana e se aproxima muito de um bolo de banana, mas é feito em forma de pão.

Eu adoro todas as sobremesas com banana e já comi algumas vezes o banana bread da Starbucks. Fiz uma pesquisa no Google e encontrei várias receitas, mas essa daqui está dizendo que é A RECEITA do BANANA BREAD DA STARBUCKS!! Uhuhu

O único detalhe é que eu olhei a receita e resolvi fazer algumas substituições por ingredientes e farinhas que eu gosto mais de usar.

Na minha opinião, ficou ainda melhor do que o original (bemm modesta né), mas como sou muito democrática, vou compartilhar aqui com você as duas receitas, assim você escolhe qual prefere fazer ou pode fazer as duas e deixar um comentário aqui para mim dizendo qual preferiu.

Banana Bread – Receita da Lú

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de milho/fubá (eu usei buttermilk cornmeal mix, que é mais amanteigada e mais clara que fubá)

1 colher de sopa de fermento em pó
1/4 de colher de sal
1 ovo grande
1 xícara cheia de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo vegetal
3 colheres de sopa de buttermilk (aqui vende no supermercado, mas na sequência coloco o passo a passo de como fazer o seu em casa)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
3 bananas médias/grandes bem maduras
1/2 xícara + 1/3 xícara de nozes picadas
1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de canela em pó

Antes de continuar…. Você já baixou o meu e-book de receitas? Clique na imagem abaixo para baixar, é gratuito!!

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 325F / 166C. Unte uma forma retangular, tipo de bolo inglês.
Em um recipiente misture as farinhas, o sal, a canela em pó, a chia e o fermento e reserve.
Em outro recipiente, adicione o ovo (bata com a ajuda de um garfo ou fouet), adicione o açucar, o óleo vegetal e misture.
Acrescente a mistura com as farinhas e mexa até formar uma mistura homogênea.
Adicione o buttermilk, as bananas amassadas com um garfo (eu não amasso muito porque gosto de sentir os pedaços de banana) e a baunilha. Misture bem; se precisar, use as mãos.
Acrescente 1/2 xícara de nozes picadas e leve à forma untada.
Adicione o restante das nozes no topo e leve ao forno por 45 a 60 minutos ou até que você espete um palito ou um garfo e saia seco.
Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar e sirva morno ou em temperatura ambiente. Aqui nos Estados Unidos é comum acompanhar manteiga, mas é totalmente opcional.

Se aí onde você está não é fácil de achar buttermilk, aqui vão os ingredientes!!

Buttermilk Caseiro:

Ingredientes:

1 xícara de leite integral
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão peneirado

*quantidade para 1 xícara

Preparo:

Em um recipiente, misture levemente o leite e o suco de limão.
Deixe descansar por 10 minutos e pronto!! Já pode ser usado na receita!! Fácil né?!

E conforme prometido, aqui vai a receita original!!!

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Banana Bread – Receita Original

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/4 de colher de sal
1 ovo grande
1 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar granulado
1/2 xícara de óleo vegetal
2 colheres de sopa de buttermilk (se você não tem em casa, acima está o passo a passo de como fazer)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
3 bananas médias/grandes bem maduras amassadas
1/2 xícara + 1/3 xícara de nozes picadas

O modo de preparo é o mesmo!! 😉

Clique aqui para ver a versão da receita original em inglês.

Não esqueça de me contar se testar uma ou as duas receitas!!

Bom apetite!

Lú

Compartilhar é se importar. Compartilhe!! 🙂

setembro 26, 2018 0 Comente

Papo de Cozinha, Nutrição, Receitas...

Receita De Nuggets Caseiro – Nutritivo E Sem Fritura!

de Lucyane setembro 19, 2018

escrito por Lucyane

Essa receita de nuggets caseiro além de deliciosa é uma ótima forma de agradar até os mais exigentes! Sem contar que é possível adicionar legumes e deixar essas delícias ainda mais nutritivas!!

Receita de Nuggets Caseiro – Nutritivo e sem Fritura!!

Eu sempre gostei de nuggets, mas já estava há anos sem comer depois que eu vi como são feitos. Por mais que algumas marcas afirmem que são feitos só com peito de frango, para mim, ficou difícil confiar.

Resolvi fazer os meus e claro, aproveitei para adicionar alguns legumes e deixá-los mais gostosos e ainda mais saudáveis!!

Então vamos à receita!

Receita de Nuggets Caseiro

Os ingredientes são:

1 cebola pequena
3 dentes de alho
300g de peito de frango
¼ de xícara de cenoura ralada
¼ de xícara de abobrinha ralada
1 colher de chá (rasa) de sal rosa ou outro de sua preferência
1 colher de chá (rasa) de farinha de aveia (pode ser amido de milho)
1 colher de chá de farinha de linhaça (opcional)
1 tampinha de molho inglês
cebolinha a gosto

Você já baixou o meu e-book de receitas saudáveis? Basta clicar na imagem abaixo…

Para empanar:

1 xícara de chá de farinha de rosca (eu não tinha, usei a farinha de mandioca da @Yoki)
1 colher de chá de páprica doce
1 ovo
1 colher de chá de farinha de aveia (ou amido de milho)
½ xícara de água

Modo de Preparo:

No mixer ou no liquidificador (o mixer é melhor), bata o alho e a cebola. Adicione o frango em pedacinhos para facilitar na hora de triturar.
Adicione os demais ingredientes e triture até formar uma pasta.
Para empanar, em um recipiente adicione a farinha e a páprica e misture.
Em outro recipiente, adicione o ovo, misture com um fouet ou garfo, adicione a farinha, a água e misture.
Depois é só modelar os nuggets com as mãos untadas em óleo, passar na mistura líquida e em seguida na farinha. Prontinho!
Para cozinhar você pode levar ao forno ou fazer na air fryer. Eu fiz na air fryer 390F/200C, por 20 minutos, virando na metade do tempo.

Receita de Nuggets Caseiro, Super Nutritivo!

Arrisco dizer que ficaram melhores do que aqueles que a gente compra em rede de fast food!! ?

Você gosta de receitas fáceis e saudáveis? Então dá uma olhada nestes artigos que eu separei…

Bom apetite!!

Lú

setembro 19, 2018 0 Comente

Papo de Cozinha, Nutrição, Receitas...

Cookie de Banana com Aveia – 2 Receitas: COM e SEM Açucar

de Lucyane setembro 9, 2018

escrito por Lucyane

Olá! Que tal aproveitar as bananas maduras para fazer um cookie de banana com aveia para comer agora no final da tarde??

O Rafa está com um amiguinho da mesma idade em casa, o Davi. Como eles têm menos de 2 anos e não consomem açúcar, eu fiz duas receitas… uma para as crianças, só com banana, aveia e um pouco de canela e outra para os adultos com todos os ingredientes.

Cookie de Banana com Aveia

Ingredientes:

Versão dos adultos

2 bananas amassadas
200g de aveia em flocos
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de óleo de coco
50g de chocolate picado ou em gotas + 30g para finalizar
eu adicionei também 2 colheres de sopa de chia e 1 colher de sopa de farinha de linhaça.

Na versão das crianças, só não incluí o chocolate e o mel e adicionei um pouco de canela.

O preparo é bem simples, basta misturar todos os ingredientes, exceto o chocolate e deixar descansando por 10 minutos. Depois é só adicionar o chocolate, deixando uma parte para colocar no topo dos cookies.

Com uma colher de sopa, faça uma bolinha com a mão e coloque em uma forma forrada com papel manteiga, dando uma leve amassada até formar um disco. Adicione o restante do chocolate picado e leve ao forno a 180C/380F, por 20 minutos.

Cookie de Banana com Aveia (antes de assar)

Obs: Antes de assar achei que estava muito mole e adicionei um pouco de farinha de aveia só para deixar mais encorpado. Não estou colocando a quantidade aqui, porque você terá que ver na hora se é necessário ou não.

Os cookies ficaram deliciosos, mas são estilo chewy, ou seja, são mais molhados e macios do que secos. No dia seguinte achei que estavam muito molengas; coloquei um pouco na geladeira e achei que ficaram perfeitos! É questão de testar….

Essa é uma receita da TastemadeBrasil.

Já baixou o meu e-book gratuito de receitas? Basta clicar na imagem abaixo…

Veja também:

Um abraço!

Lú

setembro 9, 2018 0 Comente

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